Osobně se mi kuchařka líbí skrze detailní vysvětlení pojmů používaných v kuchyni (převážně v receptech) a popis autorky složitosti "kuchyňské chemie", která je srozumitelná pro "lajky" tak, že je pro ně jednodušší vařit. V knize se setkáváme s informacemi převážně o 4 základních věcech důležitých při práci v kuchyni - o soli, tuku, octu a žáru.

Bestseller kuchařů celého světa jsme si nemohli nechat ujít. Je nezbytný pro každého, kdo se chce stát lepším kuchařem. Donutí vás nejen vařit, ale hlavně objevovat, spontánně tvořit a radovat se z konečného výsledku. Kuchařka Samin Nosratové přímo vybízí ke zdokonalení kuchařského umění a dosažení nejlahodnějších výsledků.
Dopodrobna probere čtyři složky vaření, díky nimž může jídlo chutnat skvěle. Je to skutečný nástroj nové generace vaření, ke které se doma hrdě hlásíme. Vaříme velmi často (máme 2 dospívající syny) a velmi rádi. Najdete tu spoustu skvělých receptů, přestože kniha nabádá spíš k tomu, abychom vařili intuitivně, podle chuti, fantazie a sezonních produktů.
Pochopíte, jak se snoubí chutě, co k sobě patří, co čemu lahodí a jak pokrm vyzdvihnout, aby byl dokonalý. Vaření je z části umění, z části chemie. Když pochopíte, jak jednotlivé složky fungují, budete se moci lépe rozhodnout, kdy a jak je použít. Jen tak pochopíte, že spojení AŽ SE SLINY SBÍHAJÍ, je synonymum pro slovo vynikající. A že často nenápadné přísady proměňují jídlo pomalu a postupně.
Sůl, tuk, ocet a žár je rozsáhlá kniha o kuchařském umění. Je docela jedno, jestli s vařením teprve začínáte nebo už jste pár desítek či stovek jídel uvařili. Obohatí vás a naučí porozumět chutím. Je to kniha o vaření s radostí, o vaření všeho, na co si jen vzpomenete. Dávám palec nahoru!