Jitka Čejková pracuje na Ústavu chemického inženýrství Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
Její výzkum spadá do vědní oblasti „umělý život“ (angl. Artificial Life), který si klade za cíl studovat život takový, jaký by mohl být, oproti biologii, která studuje život takový, jak ho známe.
Jitka Čejková se zaměřuje na studium vlastností organických kapek a jejich podobnosti s chováním živých buněk. Pozitivní ohlasy a ocenění sklidila její práce nazvaná „Kapky jako tekutí roboti“.
Věnuje se také vědecké komunikaci v Čechách i v zahraničí.
Vrcholem jejích aktivit v oblasti popularizace vědního oboru „umělý život“ a etymologie slova „robot“ pocházejícího z Čapkovy hry R.U.R. je kniha Robot 100: Sto rozumů.
